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「CasaNoble」

Casa Noble历来以美味的手工低地龙舌兰（且有有机认证）而闻名，而且所有出产的酒款都非常非常赞，但最近比较吸引人的一款是CN的限量版Joven。这款限量版口味丰富迷人，虽然因为生产流程（只在橡木桶中窖藏6周）在理论上可以说它是一款Blanco，但却被称为Crystal，以区别Casa Noble出产其他的非橡木桶Blanco龙舌兰。

「Fortaleza」

Fortaleza由第五代龙舌兰达人GuillermoSauza创造的（是的就是那个几十年前被家里卖了同名品牌的Sauza），在90年代试图重现他曾曾祖父半个世纪以前曾酿造的那种龙舌兰。原料通过一个传统石磨（或称为石轮）碾碎后再放入一个小木桶中发酵，之后将发酵好的产物置入一顶铜锅中进行蒸馏。值得注意的是，福塔雷萨是一款低地龙舌兰，比高低龙舌兰的成熟时间要长一些，所以口味也更加香甜。入口以后，口感柔和丝滑，就像是蘸了肉桂的椰子糖，甜腻当中又有一丝辛辣。每次测评时我们的选择大多数都是那些高地龙舌兰，但Fortaleza对我们来说堪称低地龙舌兰完美典范。

「SieteLeguas」

Siete Leguaz干净，质朴的味道的来源之一是其生产酒的复杂过程，一些龙舌兰生产商使用古老的驴拉石磨来粉碎原料；;有些却是利用现代甘蔗粉碎机粉碎。Siete Leguaz的秘诀就是将这两种方式所得的原料混合，但由于没有一个明确的标准，因此每个批次出产的龙舌兰味道都不尽相同，你可能会在酒中闻到绿薄荷、松木、泥土或是茴香籽的气味，但Siete Leguaz总能完美的将这几种香味平衡的令人愉悦。

「TequilaTapatio」

Carlos Camarena来自一个自1800年始就在经营龙舌兰生意的古老家庭，他提炼许多顶级的龙舌兰酒，但Tapatio Añejo，这个75岁的墨西哥品牌最近才准许在美国上市，一上市就获得了我们的喜爱。在制作Tapatio的过程中，Camarena将Pinas（龙舌兰植物的鳞茎部位）与bagazo（残渣）混合在一起慢慢发酵，然后将成品blanco在钢罐再放六个月。这样生产出来的龙舌兰口味辛辣浓郁。该公司最近推出的Tapatio Blanco 110款具有浓郁的花香和草药的气味，出奇的好喝。

「Herradura」

Herradura自1870年起就在不断的生产龙舌兰酒，与其他的同类型大规模龙舌兰生产商不同的是，Herradura已经找到一种在保证质量的同时扩大生产的方式（H公司的的发酵罐内藏有超过100万加仑的龙舌兰），公司只使用天然酵母菌且最多使原料发酵一个星期的方式而并非只是单纯的使用商业酵母菌加速发酵。Herradura在1974年引进了reposado（这个等级的龙舌兰酒经过不满一年的橡木桶陈放，口味会变得更加浓厚复杂，酒体会吸收部分橡木桶的风味甚至颜色，随着陈放的时间增长酒体颜色会加深），经典的香草和奶油糖风味是在美国橡木桶中漫长的11个月的窖藏过程中（对reposado来说这个时间刚刚好）产生的。

「CasaDragones」

由Bertha González Nieves带领的Casa Dragones显然不害怕打破惯例推陈出新。因此，与大多数我们最喜爱的品牌不同，Casa Dragones在每一个环节都尽量遵循传统生产过程以求风味上乘，在尽量保留传统口味的魅力上该公司还精心设计了一个先进的多重蒸馏方式以消除酿造中产生的杂质和不好的口味。成品后会额外加一点anejo（橡木桶陈放超过一年的酒都属于此等级，通常是存放四到五年）进去提升整体味道，然后灌装再贴上手工标签，所有的这些过程无一不在表明Casa Dragones是一款尊贵而精致的龙舌兰酒。这个价位的龙舌兰（270美刀），如果你买了，最好还是好好品尝（少喝点），香气和味道都会使你无比惊艳，细心的酿造过程也保证了这款酒非常柔和适口。

「Astral」

侍酒师大师Richard Betts首次进军龙舌兰酿酒界的作品是Sombra mezcal（原料为龙舌兰草心的一款蒸馏酒），与我们喜爱的其他龙舌兰酒相同，Astral在处理龙舌兰草芯时使用传统石质烤炉烘烤且只使用野生酵母发酵，但在其生产过程中其他两个不同之处使得Astral在同类酒中脱颖而出。首先Astral的原料龙舌兰是在山区坡地种植（其他品牌绝大多数都是人工种植的），因而生长起来的龙舌兰会与普通种植园生长的龙舌兰风味不同。其次，pinas被粉碎后产生的汁液会与残渣一起发酵，而其他大多数生产商会将残渣滤出单独发酵汁液，这也为何Astral有着独特辛辣口味的原因。

「Ocho」

著名酿酒师Carlos Camarena（Tequila Tapatio也在我们的名单之中）和Tomas Estes之间的伙伴关系，被Jalisco政府称为”欧洲的龙舌兰大使”，Ocho是少见的，坚持原产地重要性的品牌。理由是，与红酒一样，不同农田都有其独特的自然条件，因此出产的龙舌兰风味也会大为不同。所以每个产品的酒瓶上都要标有这瓶酒原料的来源地和出产年份。并且陈放reposado和añejo的橡木桶只使用老桶，以求最大限度的减少橡木桶在陈放过程中对酒颜色和风味的影响。

「GranPatron Platinum」

这款酒只是短暂的在橡木桶中窖藏过，相比甜甜的香草口味，Patron打造的这款Platinum（华贵铂金？）主要卖点是新鲜的酒体。入口极其柔滑，简直感受不到酒的存在，但收尾又莫名的辣，就像女人离开房间后残留在屋里的香水味一样令人回味。Platinum可能有点贵（210美刀），但龙舌兰酒一直都很保值。

（翻译：朵朵）

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